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吃烧烤会致癌

2020-01-21
吃烧烤会致癌?真相在这里!

  夏

  天快到了,又是一个夜夜吃大排档的好时节,烧烤肯定是标配,烤的焦黄焦黄的鸡翅、鸡腿、羊肉串、还有各种蔬果等等,想起那种感觉就直流口水。

  有不少人问,狠多街边美食都属于垃圾食品,甚至还有致癌的危险。几乎要烤黑的烧烤卖相那么差,吃了会致癌么?

  大家会这么问,也很让人欣慰,毕竟都开始关注健康了。烤焦的食物会不会致癌呢,我们一起来看看真想到底是什么?

  肉类

  肉类在烧烤的时候,维生素和氨基酸会遭到破坏,影响到人们对这些营养物质的摄入。再说,人们吃烧烤不一定都是为了营养,绝大部分人都是为了风味口感的是不。我们还是从其他方面说起吧。

  1,很多商家在烤肉的时候,为了让食物吃起来外焦里嫩,里面的肉不会充分加热。这些常吃的肉里面最容易有寄生虫了,比如虾、贝类、鱼、牛肉、猪肉等,再加上很多大排档的肉类不一定都是从正规渠道买来的,还有可能在运输过程中二次被污染,在吃之前没有经过充分的清洗,在烧烤的时候因里面不能充分加热会使部分寄生虫依然活跃在肉里面,被人误食后,损害人体健康。

  2,在烤肉的时候,大量的炭火烟雾附着在肉表面,与脂肪结合很容易产生大量的多环芳香烃,该物质很早就被世界卫生组织认定为致癌物,容易诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。

  有调查统计显示,经常吃烧烤的女性比不爱吃烧烤的女性患乳腺癌的概率要高出两倍。

  3,很多商家为了让肉吃起来口感鲜美,往往会提前用亚硝酸盐浸泡肉,而且为了让肉吃起来香嫩无比,大都会选用肉皮较厚或者脂肪较多的肉来进行烧烤。

  事实上是,脂肪越多,产生的致癌物会越多,特别是烧焦了的肉皮。

  蔬果

  蔬菜、水果中脂肪含量比较少,再加上蔬菜水果比较易熟,所以就会减少致癌物的形成。蔬菜水果只要清洗干净,寄生虫存在的概率就非常低。

  蔬菜水果中含有丰富的膳食纤维,有促进肠道蠕动的作用,利于致癌物的排出。

  同时,维生素C有助于抑制亚硝酸盐对人体的侵害,蔬菜中的维生素E还有很好的抗氧化作用,所以烧烤的果蔬就要安全的多。

  关于烧烤会不会致癌的问题,大家应该也都清楚了。烧烤肉类最容易产生致癌物,蔬果相对就会好很多。

  为了身体的健康,还是少吃烧烤为好。真的忍不住,那就多烤些蔬果吧。

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