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潮汕牛肉火锅汤底做法健康

2020-03-28

潮汕牛肉火锅汤底做法

文章导读 潮汕地区非常流行吃火锅,因为潮汕本身属于南方,所以潮汕地区的火锅和其他地方又略有不同,不管是从配料比例,还是加入的食材当中都是不太一样的,潮汕地区出名的是牛肉火锅,做的时候关键在于牛肉火锅的汤底,这是非常精华的部分,在平时要先把汤汁调好,做出的火锅才能更加美味。

日式柴鱼牛肉火锅

材料

柴鱼片30g干昆布20g清水2500ml盐半茶匙酱油2茶匙牛肉火锅片500g蔬菜各适量

做法

将所有新鲜蔬菜(高丽菜、番茄、荷兰豆、鲜香菇、豆芽、豆腐、鱼板、蟹棒、玉米)洗净,可按个人喜好切块。

干昆布先泡在水中约5分钟,稍微洗去表面杂质。然后放入冷水里煮滚,再加入柴鱼片以小火熬煮约15分钟即可熄火。等柴鱼片沉淀后,就可以将柴鱼片滤出,即完成柴鱼昆布火锅汤底。

将高汤分装到小锅或一大只锅,然后可随个人喜好放入蔬菜类或牛肉,但在日本料理中,吃牛肉火锅是先吃牛肉再吃蔬菜类。待汤底差不多烧亁,可再放高汤进去,简单来说就是吃涮涮锅加汤。

当材料煮熟后,可配上一些日式蘸汁或酱油,便会有不同风味。

红烧牛肉火锅

材料

牛肉1公斤姜片6片蒜头10瓣辣豆瓣酱2大匙酱油2大匙冰糖1大匙牛蕃茄2个水2000cc长辣椒2条盐适量

做法

炒锅放油,先炒姜片和蒜头(去皮),再放入切块的牛肉炒到肉变色。

加入豆瓣酱拌炒,再加入糖和酱油拌炒。

加入水和切块的牛蕃茄,放入辣椒,加入盐调味,电锅外锅放3杯水煮牛肉,开关跳起,外锅再放3杯水,开关跳起,焖20分钟,就完成了。如果家里没有电锅,就在瓦斯炉上小火煮1小时就完成了。

完成后的牛肉,可以加上喜欢的蔬菜和食材,就是美味的牛肉火锅了。

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