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海鳝鱼的不同做法是什么健康

2020-03-28

海鳝鱼的不同做法是什么

文章导读 海鳝鱼即海鳗,味道鲜美,营养价值高,是老弱幼小的补养佳品,可煎可炖,肉质细嫩又无骨刺。海鳝鱼还可以晒干后储存,一年四季都可以吃到。在沿海一带,人们吃海鳝鱼多是清炖或干煎,如果不习惯海腥味可以适当使用料酒、辣椒等调味料。

海鳝鱼汤

食材

主料:海鳝鱼2条

辅料:葱1段,姜1块,蒜3粒,花椒15粒,香菜1段,生抽20ml,蚝油10ml,料酒10ml,盐1勺,水600ml,胡椒粉1勺,油100ml

步骤

1.葱姜蒜、花椒皮、香菜,分别切丝、片、末

2.将海鳝鱼洗净切段,加料酒、花椒皮调匀去腥

3.锅内加油烧热,放海鳝鱼段煎炸一下捞出

4.锅内留少量油,放葱姜蒜煸香,加生抽、蚝油、鱼段、水烧开

5.慢火炖熟,撇去浮沫,加盐、胡椒粉调味,放香菜末关火

6将鱼和汤盛入汤碗即可

焖海鳝鱼

食材明细

海鳝鱼600,克青红椒50克,姜适量,小洋葱适量,蒜子适量,香菜25克,紫苏叶10克,葱15克,排骨酱30克,鲜味汁20克,盐适量,鸡粉3克,胡椒粒适量,生粉适量,海鲜酱15克,料酒10克。

做法步骤

1.把鳝鱼处理干净切段,用排骨酱、海鲜酱、盐、鲜味汁鸡粉抓均匀后、放生粉在拌均匀

2.锅里放姜、小洋葱、蒜子炒香,再放进腌好的海鳝鱼炒熟,放进青红辣椒,料酒

3.把盖子盖上焗焖三分钟,

4.后再放进香菜、葱、紫苏叶,后面收干一点汁就行了

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