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竹香蒸圆鳕的做法

2020-01-08

竹香蒸圆鳕的做法

油脂丰富的圆鳕先以火枪炙烧上色,再用粽叶包裹蒸熟,细嫩的鱼肉散发著淡雅的竹香,最后提味的油葱酱油更让整道料理充满浓浓的台式风情~ *我的另一道"烤红鱼佐培根马铃薯"~

材料

圆鳕1片

盐适量

白胡椒粉适量

干香菇2朵

粽叶1片

棉绳1条

油葱酥1小匙

白酱油(蒸鱼酱油)1小匙

毛豆适量

做法

1 干香菇泡热水软化,圆鳕以适量盐及白胡椒粉醃10分钟

2 以火枪将圆鳕表面稍微炙烧上色(油脂经过加热,蒸起来会有淡淡焦香味)

3 香菇放鱼片上,用粽叶卷起扎好,放电锅或蒸笼将鱼蒸熟

4 毛豆川烫去皮

竹香蒸圆鳕的做法

,油葱酥加白酱油拌匀,趁热淋在圆鳕上就完成了!

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