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猪蹄在我们的日常生活之中

2020-02-20

猪蹄在我们的日常生活之中,他是一种十分常见的肉食哟。我们都知道在我们爷爷奶奶那一辈是不能经常迟到猪蹄的,因为那个时代是十分贫困的,很少的家庭可以吃到猪蹄的。但是现在猪蹄却是十分常见的,所以很多的朋友就想要知道猪蹄怎么做?

猪蹄怎么做

一、酱烧猪蹄

材料

猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽

做法

1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。

2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干。(这一热一凉,让猪蹄口感更Q,更好吃~)

3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄,加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左右。

4、将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用。

5、炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒。

6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖;这样操作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可装盘。

二、酱焖猪蹄

原料

猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱30ml、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30ml、葱1根、姜5片、料酒30ml、盐5克。

做法

1、土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,然后放入冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪蹄翻炒均匀;

2、猪蹄开始上色后,继续保持中小火翻炒,然后加入料酒、老抽炒出香味,直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角;

3、倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄;

4、放入切好的土豆块,继续焖10分钟,直到土豆酥烂为止,最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。

三、腐乳烧猪蹄

材料

处理干净切块的猪蹄,豆腐乳,葱姜,桂皮,八角,干辣椒

做法

1、猪蹄放开水中氽一下,洗净备用

2、锅内烧热油,放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟,加入两大匙腐乳汁翻炒均匀

3、翻炒均匀的猪蹄,放入高压锅,加入与猪蹄齐平的开水,少许盐以及葱姜,桂皮,八角,干辣椒,盖盖上气后再烧15分钟(不用高压锅的话,多加些水大火烧开,小火慢炖一个半小时)

4、压好的猪蹄放入炒锅,大火收汁即可。

四、啤酒猪脚

材料

猪脚4块、香菜末少许、啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙

做法

1、猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉。

2、猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时。

3、中途多翻动,待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火盛出。

五、香辣猪蹄

原料

猪蹄800克、葱15克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒;

调料

豆瓣酱2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、盐1小匙。

做法

1、猪蹄剁成小块,洗净;

2、冷水下锅,飞水后凉水冲净,擦干水分;

3、葱切段儿,姜切片;

4、锅中倒入少许油,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、倒入猪蹄翻炒,使其均匀上色;

5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒;

6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀;

7、倒入没过材料的温水;

8、移入高压锅,上气后转中火,30分钟。

很多的喜欢吃猪蹄的食客朋友们都来询问:猪蹄怎么做才好吃呢?我们都知道猪蹄里面含有丰富的蛋白质,对人体的身体健康会产生很大的帮助哟。所以很多的朋友都喜欢吃猪蹄,其实关于猪蹄怎么做才好吃的问题,你们可以去上文寻找答案哟。

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