巫溪美食网 >> 饮品

尤其是虾皮紫菜海带含钙量更加丰富

2020-01-21

4张图片

“豆制品和海产品都是补钙的最佳之选,尤其是虾皮、紫菜、海带含钙量更加丰富,而且适合的人群也比较广泛,孩子、老人更适合。我今天做的这道菜主料是豆腐,辅料为海带、虾皮、胡萝卜,都是含钙较多的食材,还加了一些肉末,荤素搭配味道好,成菜特别鲜嫩,营养丰富,是春季补钙的最佳菜肴。

这鸡刨豆腐也算是家喻户晓的一道贫民名菜。

话说有个财主,每娶一房媳妇儿,都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿,他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。

鸡刨豆腐就是把豆腐搁碗里,用筷子一搅,加点盐、葱花儿、香油就成。可是老财主坐在客厅等了半天,正着急哩,新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土的豆腐来啦。财主问:“这是咋回事儿?”新媳妇儿说:“作死难啦!跑了半道街也没有找着鸡,这是借来人家个鸭子给刨了刨!”

补钙的一些小常识:(来自络)

1.婴幼儿补钙良方:喝奶晒太阳

许多年轻妈妈都很注意给孩子补钙,除了日常食补外,还添加不少钙,可发现孩子仍然缺钙。这是为什么呢?

婴幼儿缺钙主要是因为体内维生素D缺乏,使钙难以被吸收利用。这个年龄段的孩子除保证喝奶外,还应注意多到户外晒太阳以促进体内维生素D的合成,还可在医生指导下服用鱼肝油等。因为玻璃会隔离阳光中的紫外线,所以在室内晒太阳起不到任何作用。另外,有些婴幼儿虽然室外活动增多,但还是缺钙,主要原因是日常饮食中钙摄入不足。给婴幼儿补钙,奶是最好来源,就钙容易被吸收的程度来看,母乳最佳,其次是配方奶,然后是鲜奶。

2.少儿晚上喝酸奶有助于补钙

许多家长都喜欢给孩子和酸奶,其实,酸奶是补钙的最佳饮品之一。一般来说,饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下,胃液的pH值在1至3之间;空腹时,胃液呈现酸性,pH值在2以下,不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部pH值比较高,才能让酸奶中的乳酸菌充分生长,有利于健康。饭后两小时左右,人的胃液被稀释,pH值会上升到3至5,这时喝酸奶,对吸收其中的营养最有利。

需要注意的是,如果在空腹状态下饮用酸奶,很容易刺激胃肠道排空,酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出;饭后喝则可减少刺激,让酸奶在胃中被慢慢吸收。

晚上喝酸奶补钙效果最好。酸奶是食物中钙的良好来源,从补钙的角度看,晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收。同时,这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙,但与它比起来,酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙吸收的作用。

不过,晚上喝酸奶时一定要记住,酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害,喝完后应及时刷牙。

3.中老年人应重视食物补钙

对于中老年人的正确补钙方法,食物补钙比药物补钙更安全,不会引起血钙过量。

中老年人每天坚持喝两杯牛奶,多吃奶制品、虾皮、黄豆、青豆、豆腐、芝麻酱等含钙丰富的食物。其次,选择健康的生活方式,少喝咖啡和可乐,不要吸烟,这些都会造成骨量丢失。除此之外,晒太阳和户外运动也有利于钙的吸收和利用。这些都是安全的补钙方法,中年人或老年人根本没有必要每天服用钙剂。

补钙更要补充胶原蛋白。许多老年人认为补钙对骨骼健康有好处。其实骨骼健康是指整个骨骼系统的健康,包括骨、软骨、关节、肌腱、韧带等。而单纯补钙只能促使成骨,并不能保证整个骨骼系统的柔韧性、灵活性、防震性、抗张力及整体的协调性。因此,对于中老年人,只有全面补充骨骼营养,使骨骼中的营养成分得到均衡配比,才能使整个机体坚强、柔韧而有弹性。另外,中老年人补钙的同时还应注意补充胶原蛋白。只有加强包括镁、锰、锌等营养均衡的调补,才能做到真正意义上的骨骼健康。

过量补钙会致病。许多老人误认为,钙补得越多,吸收得也越多,形成的骨骼就越多,其实不是这样。钙是这样被人吸收的:钙经胃肠吸收,进入血液,形成血钙(即血液中钙的含量),再通过骨代谢,把血钙进行钙盐沉积,形成骨骼。不是说钙吃得越多,形成的骨骼就越多。血液中钙的含量必须保持在一定水平,过多或过少都不行。过量补钙,血液中血钙含量过高,可导致高钙血症。年龄在60岁以上的老年人,每天需要摄入800毫克的钙,过量会危害健康。

补钙的误区

1、牛奶过度加热,破坏了其中的酵素,妨碍钙的吸收。

2、在吃肉的同时喝牛奶,过多的动物性蛋白会使尿中钙质的排泄增加。

3、贪吃快餐食品。可乐类的饮料及加工食品(如香肠、火腿)通常会添加磷酸盐,而过量的磷会影响钙质的吸收。

4、骨头汤里放菠菜、竹笋等含草酸较多的蔬菜。一旦蔬菜中的草酸与钙合成草酸钙,钙很难被吸收。

补钙时一定要低盐

家长在给孩子补钙时千万要注意,食物一定要做到低盐。因为钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争,当钠摄入量高时,人体就会相应减少对钙的吸收,而增加尿钙排泄。研究发现:盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收也就越差,可以说,高钠饮食是补钙的重要杀手。

因此,人们在补钙时一定要注意低盐饮食,少吃或不吃在加工、制作过程中加入太多钠的食物,如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等。喝牛奶、吃钙片最好能距离吃饭时间2小时左右,减少钠和钙的直接正面冲突。想要通过喝排骨汤来补钙的话,在熬排骨汤的时候则更应少放盐,否则排骨汤中的钙含量会很低。

不少家长认为多喝排骨汤有助于补钙,其实不然。一斤排骨含钙只有25毫克,骨头汤中的钙仅相当于排骨的十分之一。而3岁以上的儿童每天的钙需求量是800毫克。”

食材明细

主料 北豆腐 1/2块 猪肉末 50克 海带丝 100克 胡萝卜 100克 虾皮 50克

辅料 盐 少许 葱姜末 适量 生抽酱油 1茶勺 蚝油 1茶勺 鸡精 适量 香油 少许 五香粉 少许

酸咸口味炒工艺十分钟耗时普通难度

鸡刨豆腐的做法步骤

1

海带丝洗净,切成末;胡萝卜洗净去皮,切成末;虾皮洗净,沥干水分备用。

2

锅中倒油烧热,下葱姜末,少许五香粉爆香,放入猪肉末。

3

将肉末炒散。

4

倒入海带末和胡萝卜末炒散。

5

下虾皮炒出香味。

6

放豆腐。

7

将豆腐用铲子捣碎。

8

加酱油、盐、蚝油炒匀后,利用豆腐里的水分小火煮一会,待水分收的差不多了,加入鸡精调味,起锅前淋香油提香,喜欢粘稠的可以勾薄芡再出锅。

桂林牛皮癣专科医院
宫颈炎有哪些症状
福州男科医院咋样
友情链接